【荷葉飄香】自製芳香健康海味荷葉飯

出外食一個荷葉味，動輒$70-80，而且海味份量還少之又少，臘腸雖然香甜，

但又肥又無益，所以家中自製始終是最健康便宜的！

今次的荷葉飯選用瘦肉、瑤柱、東菇、蝦米，食多多都不會有罪惡感呢！

荷葉可以在糧油雜貨舖買，大約$3一塊。

材料：

荷葉                   1塊

隔夜飯               2碗

東菇                   3個

蝦米                   2兩

瑤柱                   2粒

瘦肉                   4兩

薑                       少量

蔥                       少量

鹽                       適量

紹興酒              2茶匙

生粉                  2茶匙

醬油                  2茶匙

老抽                  2湯匙

做法：

1. 沖洗荷葉後，用沸水把荷葉煮至較為軟身。

 2. 把瑤柱、東菇、蝦米浸發。

3. 薑切絲、蔥切粒備用。
4.將浸透了的瑤柱、東菇和蝦米切粒，並保留用來浸透瑤柱和蝦米的水。
5. 豬肉切粒，用適量的鹽、醬油和紹興酒醃，然後加入生粉拌勻。

6. 爆香薑絲。

 7. 煎香豬肉。

 8. 然後與瑤柱、東菇和蝦米粒同炒。

 9. 最後加入隔夜飯炒香，可以慢慢倒入浸海味的水讓白飯吸收。

10. 當拌勻所有材料後，加入老抽，拌至顏色均勻。

11. 把荷葉平舖於碟上，有蒂的一面向下。

12. 荷葉的中間放上已準備好的飯。

13. 然後將突出的荷葉包向中心。

14. 包好後將整個荷葉飯前後調轉，令有蒂的一面向上。

15. 大火蒸約20分鐘。

16. 在中間位置剪一正方形缺口，然後加上蔥花作裝飾，再蒸約1分鐘令蔥花熟透即可。

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