今日放假，有時間做炆煮的菜色，所以便到街市買有金錢𦟌來煮紅燒牛肉！
我覺得用金錢𦟌的好處是便宜之餘又容易購買，而且炆出來的肉質很棒，
軟稔又有膠質，大家不妨試試看吧！
材料:
急凍金錢𦟌 500g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
薑 數片(厚)
豆瓣醬 1湯匙
柱侯醬 2湯匙
老抽 2湯匙
豉油 1茶匙
清水 3杯
紹興酒 3湯匙
砂糖 2茶匙
鹽 適量
做法:
1. 急凍金錢𦟌解凍後，洗淨切件。
2. 用適量鹽醃金錢𦟌1-2分鐘，放入沸水中氽水3分鐘備用。
3. 紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮，切件。
4. 薑洗淨去皮，切厚片。
5. 把已汆水的金錢𦟌、紅蘿蔔、洋蔥和薑放於煲內，加入清水、豆瓣醬、柱侯醬、老抽、豉油、紹興酒和砂糖，待沸騰後用慢火炆90分鐘即可。
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