Chocolate Macaron

材料:

蛋白                    25克

白砂糖                 25克
杏仁粉                 30克
糖霜                    40克
可可粉                   5克

做法:

1. 焗爐預熱至150℃。

2. 將蛋白打15秒至起泡，然後將一半份量的白砂糖加入，再打30秒，再落餘下一半，打至挺身。

3. 杏仁粉、糖霜、可可粉過篩後，加入已打發的蛋白中，用膠棒拌勻至沒有顆粒狀蛋白糊。

4. 將蛋白糊倒入唧袋內，在唧咀位置剪一小口，間隔整齊地將蛋白糊唧於不黏布上。

5. 放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘，直至表面不黏手，同時預熱焗爐至150℃。

6. 先用150℃焗3分鐘至起裙邊，之後轉120℃焗7分鐘即可。