雞煲又開胃又惹味，而且步驟完全不繁複，在家中都可以做到。

今次小妹用的是去皮去骨雞脾肉，啖啖肉之餘，亦比全隻雞易處理和健康，

另外，這個做法減少了醬料的使用，所以會更健康，大家可以試試呢！

材料：
去皮去骨雞脾肉       4塊              

紅洋蔥                     2個
蒜頭                         1個
薑片                        3大片
紅尖椒                      2條
青蔥                          2棵
唐芹                          2棵
芫荽                          2棵
豉油                        1湯匙
老抽                        1湯匙
紹興酒                    1湯匙
生粉                        2茶匙
糖                            2茶匙
白胡椒粉                   少許

做法：
1. 去皮去骨雞脾肉解凍後必件。
2. 將雞件與豉油、老抽、紹興酒、生粉、糖和白胡椒粉混合，醃至少30分鐘。
3. 薑片略拍、蒜頭切成片；青蔥、唐芹、芫荽切成段；紅洋蔥及紅椒切成大三角形。
4. 中火預熱後先爆香蒜片，薑片及一半的蔥段。
5. 爆香後加入醃好的雞件煎香。
6. 煎香後轉大火倒入紹興酒，加入紅洋蔥及部份芹菜拌勻。
7. 最後將剩餘的蔥段、芫荽、芹菜、紅椒加入點綴一下即可。

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經常熬夜，少不了要飲一些湯水滋補一下。

在夏季，根據中醫說法，「春夏養陽」，建議我們不要因為天氣炎熱就進食生冷之物，

這反倒會傷了身體，要着重溫補。

淮山即是山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效；紅蘿蔔，也是性平、味甘、入肺、脾經，有健脾化滯和潤燥明目的作用；栗子性溫、味甘，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的作用，栗子主治反胃不食，泄瀉痢疾等腸胃問題；至於排骨，性平，味甘、鹹，入腎、胃、脾經，強健筋骨的作用。

內部主要是脾胃，下部主要是腎，因此鮮淮山栗子排骨湯就有溫補的作用，正正針對強化內部和下部虛弱，補脾又補腎。而猴頭菇是小妹自己加入的，因為喜歡它獨有的香味。

*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

 由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。

材料：

排骨                   1塊

鮮淮山               4両

紅蘿蔔               1條

栗子                   半磅

猴頭菇               5-6粒

薑                      2大片

清水                 2000毫升

做法：
1. 猴頭菇浸發後，瀝水去蒂。

   

2. 栗子去殼去皮。
3. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮，切件。

4. 薑去皮切粗片。
5. 洗淨排骨，切件。
6. 水滾後加入所有已準備好的材料。
7. 煲滾後轉細火煲至2至3小時。

   

8. 最後加入適量鹽作調味即可。

   

 9. 可用隔油壺，隔去多餘油份。

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今天去完游水後，經過灣仔看到這間麵家，看到它的價錢相當大眾化，簡直可說是很便宜呢！無論單拼或雙拼麵都只是$19，即使三拼都是$25而已，所以便入內試一試。

我們每人點了豆漿，想不到是枝裝的，每支$8，獨立包裝，食完麵可以拎走，很方便！

味道不過不失，不算太甜，亦有豆味，不會太淡。

不用5分鐘，兩碗麵已經煮好，速度極快呢！

我點了雙拼雲吞和墨丸米粉。雲吞是這裡即包即煮的，看到員工正在餐廳內包雲吞。雲吞的餡料尚算飽滿，蝦肉有鮮味、豬肉不算太肥，但當然有用肥豬肉，雲吞煮得剛剛好，雲吞皮不會太淋；墨丸聲稱是自家製的，很有墨魚味，不會像急凍的那麼肥，頗彈牙，但可以更彈牙呢！米粉普普通通，煮得不選差。

另一位點的是雙拼雲吞和魚蛋麵。魚蛋亦聲稱是自家製的，沒有潮州式那麼彈牙，但頗爽口，而且有鮮味，不過不失；麵帶點鹼水味，要用浙醋中和，麵質亦煮得剛剛好。

總的來說，以這個價錢來說，質素是很好的了。

味道：7/10

價錢：8/10

賣相：6/10

服務：8/10

環境：6/10

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來到澳門，除了出名的葡國餐、豬扒包、葡撻外，其實舊式茶餐廳都很值得一試。澳門的小街小巷仍然保留了一些舊式風味的餐廳，味道傳統之外，連店員都很地道，令人彷如回到六、七十年代。

南屏雅聚位置比較遠離議事廳的澳門中心地帶，不過仍然值得一去。沿新馬路步行約15分鐘的路程，轉彎到十月初五街便到達。

門外門內的裝修已經帶著舊式茶餐廳風味。茶餐廳有兩層，星期六的下午人客都頗多，幾乎滿座，我們選擇了下層的座位。

食物種類不多，都是以公仔麵、多士、麥皮為主。我們點了叉燒蛋文治和豬扒公仔麵、2杯凍咖啡，1杯走甜、1杯少甜。這裡的店員都是上了年齡的，但他們的記性很好，下單時是完全不用紙筆，只靠記憶呢！即使是結賬是都是憑枱上的碗碟，以心算計出，值得一讚！

食物很快來到。先到的是豬扒公仔麵。公仔麵和湯底是一丁牌的，很有兒時的味道，豬扒很軟稔，啖啖肉，調味恰到好處。

叉燒蛋文治很厚，蛋炒得很滑，配上鹹鹹甜甜的叉燒很相襯，不過如果包是烘底的話會更好！

咖啡方面，咖啡和奶的比例很好，本人較為喜歡走甜的咖啡，更能突出咖啡的香和濃呢！

這裡的食物味道不差但不算太令人有驚喜，來的都是主要為了食這裡的人情味和舊式風味！

味道：8/10

價錢：7/10

賣相：7/10

服務：8/10

環境：8/10

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今日放假，有時間做炆煮的菜色，所以便到街市買有金錢𦟌來煮紅燒牛肉！

我覺得用金錢𦟌的好處是便宜之餘又容易購買，而且炆出來的肉質很棒，

軟稔又有膠質，大家不妨試試看吧！

材料: 

急凍金錢𦟌         500g

紅蘿蔔                 1條

洋蔥                     1個

薑                      數片(厚)

豆瓣醬                 1湯匙

柱侯醬                 2湯匙

老抽                     2湯匙

豉油                    1茶匙

清水                     3杯

紹興酒                 3湯匙

砂糖                     2茶匙

鹽                        適量

做法: 

1. 急凍金錢𦟌解凍後，洗淨切件。

2. 用適量鹽醃金錢𦟌1-2分鐘，放入沸水中氽水3分鐘備用。

3. 紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮，切件。

4. 薑洗淨去皮，切厚片。

5. 把已汆水的金錢𦟌、紅蘿蔔、洋蔥和薑放於煲內，加入清水、豆瓣醬、柱侯醬、老抽、豉油、紹興酒和砂糖，待沸騰後用慢火炆90分鐘即可。                 

  

   

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工作疲勞，回家後有滋潤的湯水是一大幸福。

湯料的選擇很重要，除了影響湯的味道之外，還會決定湯的健康程度和熱量。

其實，煲湯的材料不一定要用參茸海味等昂貴材料，簡簡單單已經很清甜，

最重要是感謝煲湯的人的心意。

今天煲了一個簡單健康不油膩的湯品，多飲幾碗都不會胖呢！

材料：

瘦肉                 300克

螺頭                  6粒

猴頭菇              5個

粟米                  3條

紅蘿蔔              2條

清水              1000毫升

做法：

1. 瘦肉洗淨後，表面𠝹花以增加表面積出味。

2. 猴頭菇用清水浸發後去蒂。

3. 粟米去鬚，切一半。

4. 紅蘿蔔洗淨去皮，滾刀切成角狀。

5. 清水沸騰後，加入所有材料，煲至少1.5小時，最後加上鹽作調味即成。

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今日有事到了旺角，因為時間尚早的關係，所以已開始營業的食店不多，我們唯有選擇了附近已開店的雲桂香。

店內只有一枱客人，非常寧靜。

清湯米線配雲吞：我點了清湯米線配雲吞，湯底不算十分好食，味道淡淡的；米線的口感尚可接受；但就雲吞來說，雖然味道不太差，但雲吞皮就過厚，接近2mm，亦包了很多的肥豬肉呢！

酸辣米線(少辣)配豬軟骨：隔離的那位因為可以食辣，便點了酸辣。我食了一口，感覺味道很重，但酸味不足；不過豬軟骨炆得軟稔入味，值得一讚！

味道：6/10
價錢：7/10

賣相：6/10

服務：6/10

環境：6/10

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 南山邨的食店價格大眾化，價錢不會太昂貴。今日就試了一間位於南山商場的冰室食晚飯。

晚飯時間客人不算多，我們都即時有位。二人套餐的價錢十分化算，$138有2碗例湯、2個小菜、1碟蒜蓉炒時菜、和2碗白飯。所以我們二話不說就要了二人套餐。

是日例湯是青紅蘿蔔佛手瓜豬骨湯。湯水熱辣辣，清甜，不會太油膩，味精味都不覺。

蒜蓉炒時菜我們選了白菜仔。白菜仔爽脆，蒜蓉味重，不過不失。

啫啫雞煲：青椒比雞肉多很多，而且雞肉只有雞骨部位，沒有肉似的，仿佛全是雞背。油膩得很，不值一試。

斑塊豆腐煲：醬汁味濃，很好佐飯，但如果單食就略嫌太鹹。豆腐很滑，配上鹹鹹的醬汁味道剛好。斑塊就炸漿太厚，幾乎吃不到魚肉。

雖然味道不算太好，但有湯、飯、菜、餸，結帳只是$138，都算抵食。但我應該不會再試。

味道：6/10
價錢：7/10

賣相：7/10

服務：7/10

環境：7/10

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幾年前食過茶木一次，當時在香港只有一間分店而已，但在這短短的幾年間，分店愈開愈多，單單是旺角一帶已經有3間了。今天再次來食晚餐，看看她的質素有沒有退步。

我們未到下午6時已經到達，所以不需等位便可即刻入內。雖然時間尚早，但餐廳內客人都頗多，相信稍後時間會更多！

很有趣的匙羹。

這裡結帳是要自己到收銀處的，我記得以前不是的，可能是客人太多的原故吧。

甜薯炆牛腩：牛腩炆得香稔，甜薯粉嫩，醬汁入味，不會太鹹。

紅燒牛肉麵：很台式風味，品嚐時彷彿身處台灣般地道。湯汁牛肉味重而清甜；牛肉又稔又入味；台式麵彈牙，很好食！

鹽酥雞：雖然外表炸得很乾身酥脆，但雞肉仍然可以保持嫩滑多汁。不過椒鹽味和雞味都不太足夠，只可讚炸得好。

味道：8/10
價錢：7/10

賣相：8/10

服務：8/10

環境：8/10

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每次由灣仔到律敦治醫院，都會經過百事吉，這裡的曲奇有很多人都會專程來買，但我其實是從未試過的，所以今日便好奇一試！

百事吉有2間店，同駐於灣仔，所以想買的人只好出來灣仔了。

 芝士餅乾：芝味香濃，餅乾酥化。鹹鹹香香的芝士配上微甜的餅乾，很夾，令人胃口大開，食不停口。不過價錢都不便宜，$80/磅。

咖啡杏仁脆脆：中間部分是用焦糖包裹著杏仁，焦糖味重，但就不感覺到杏仁的存在。咖啡曲奇不是牛油味重的那款，而是脆身帶甜味的一種，不算太甜，但不特別。$60/磅。

原味杏仁脆脆：與咖啡杏仁脆脆一樣，中間部分只食到焦糖而沒吃到杏仁。而曲奇部分帶微甜，脆口，很普通。$60/磅。

整體給我的感覺比想像中失望，而且價錢確實偏貴。

味道：5/10
價錢：5/10

賣相：6/10

服務：7/10

環境：6/10

SimplyTaste

 一早聽聞最新有一種只用蒸氣的餐廳，剛好一班朋友約飯聚，便相約試一試！

這間位於大埔的蒸氣石鍋，門面和內部與打邊爐的酒家非常相似，不同的是每一圍枱都有一個用麻繩綁成的錐形蓋，蓋著特製的蒸爐，非常有趣！

特製的蒸爐配上計時器，方便每種食材的不同火候時間所設。

蒸氣石鍋料理最令人讚不絕口的是粥底，吸收所有食材的精華，所以我們第一樣點的就是粥底。由於蒸爐是特製的，全靠蒸氣由下而上令食物熟透，而非直接熱力傳導，所以米是不用加水來煲的，只用蒸氣做成的水汽形成粥。

粥料有南瓜和排骨。店員為我們加了米、南瓜和排骨在煲內後，便蓋上蒸架，開始煲粥。

元貝有粉絲墊底，蒜味香濃，但沒有掩蓋元貝本身的鮮味；元貝蒜得剛剛好，很滑而且新鮮；粉絲吸收了元貝的汁，很好味！

蒜蓉開邊蝦糯米飯：糯米飯吸收了所有蝦的鮮味，蝦同樣彈牙富鮮味！

蒸龍蝦

龍蝦肉很彈牙，可以一整條的龍蝦肉起出來，啖啖肉，很過癮呢！

花甲沒太大驚喜，勝在有鮮味。

順德污糟雞：不明白名字的由來，但雞肉非常滑，幾乎難以夾起，醃料的味道完全蓋過了雞肉本身的味道，所以雞味不算太濃。

蒜蓉蒸節瓜：節瓜很甜很多汁，想不到節瓜都可以用這個方法蒸！

到重頭戲——粥！粥煲得很綿，而且真的是吸引了之前所有食物的精華，鮮味難以形容，即使是在家中用上頂級材料，相信都沒法達到這個味道，簡直是一級棒，推介！

味道：9/10
價錢：5/10

賣相：7/10

服務：8/10

環境：6/10

SimplyTaste