【韓式風味】泡菜煎餅(김치전)

韓式煎餅有好多種，其中一款最為人熟悉的，莫過於是以泡菜為主要材料的泡菜煎餅。

一般來說，泡菜餅夠脆身才好吃，而餅身愈薄就愈容易煎至脆。

煎餅漿的濃稀程度正正便決定了煎餅的口感，太濃的煎餅漿流動性不大，煎出來的餅較厚，但太稀的煎餅漿卻因水分太多，令煎出來的煎餅太軟，口感亦不好。

要調到濃稀適中的煎餅漿好考功夫，大家要好好練習呢！ 

材料：

低筋麵粉                                           100g
蛋                                                        1隻
泡菜                                                   適量
泡菜汁 (按個人喜愛的辣度)            適量
清水                                                  90毫升
韓式辣醬                                          1湯匙
蔥（可切段或切末）                       適量
鹽                                                       少許

做法：
1. 將全蛋打散後備用。
2. 水、泡菜汁和韓式辣醬 拌勻。3. 低筋麵粉過篩後，加入全蛋和步驟2. 的材料拌勻至無顆粒狀。
4. 加入韓式泡菜、蔥段和鹽拌勻。
5. 加油燒熱平底鑊，倒入麵糊並攤成圓餅狀，用中火將每面煎3-5分鐘至金黃即可。

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