自製竹炭麵包

買了一包食用竹炭粉，據說竹炭粉有多種功能，包括：

1. 有害物質可以被吸收和排泄。
2. 能調節所產生的適合腹瀉症狀。
3. 抑制糞臭味。
4. 提供在腸道增生呈弱酸性細菌，並讓減少有害細菌。
5. 提供負離子，能抑制酶的疾病的活性產生的原因之一。
6. 當米飯成竹香炭，增加其營養成分，米飯柔軟可口。

所以便試試加入麵包中。竹炭粉本身沒有甚麼味道，但這個食譜做出來的麵包仍然好香和鬆軟，很值得一試。今次的麵包是用麵包機和麵成麵團後，再用人手搓，發酵和放入焗爐焗的，而不是整個過程都用麵包機，因為嘗試過全程用麵包機，效果不太理想，一是麵包機的火力太大，烤焗過度；一是過度發酵。所以最後在多次嘗試後，得出只用麵包機幫手和麵，其餘步驟都用人手控制，出來的效果是最為理想的。

材料：

高筋麵粉                  250g

鹽                                  1g

白砂糖                        15g

酵母                              6g

竹炭粉                          1g

鮮奶                          160g

牛油                            20g

做法：
1. 把所有材料倒入麵包機內，調校至快速和麵模式。

2. 和麵步驟完成後，取出麵團。在案上灑上少許高筋麵粉，將麵團搓成圓滑球狀。

3. 用濕布蓋着麵團，靜置於30-35度環境中30分鐘，進行第一次發酵。

4. 30分鐘後，麵團應該會發大至原來的兩倍。

5. 將麵團用麵棍碌平，然後捲成圓柱狀。

6. 放入方包焗模內，靜置於30-35度環境中25分鐘，進行第二次發酵；同時預熱焗爐至180度。

7. 當麵團發酵至兩倍大，放入已預熱的焗爐，用180度焗25分鐘。

8. 烤焗完成後，把麵包脫模取出，放罝於架上，待涼後便可切件。