魚生飯是日本的代表作，今天便買了幾款刺身，自製了魚生飯，

感覺不比在日式餐廳的遜色！

今次的魚生款式有三文魚、油甘魚、油甘魚腩、三文魚子和海膽。

另外，當中的油甘魚取出兩塊，以胡麻醬調味作前菜；

再加上山芋和雞蛋，在最後伴以玄米茶佐飯成茶漬飯，可有雙重的享受呢！

材料(二人份)：

三文魚                   1盒

油甘魚                   1盒

油甘魚腩               1盒

三文魚子               1份

海膽                       1盒

飯                           2碗

壽司醋                  2湯匙

山芋                       1兩

雞蛋                       2隻

白芝麻                  少量

胡麻醬                  2湯匙

玄米茶                   1壺

綠茶                       2杯

做法：

1. 煮好飯後盛起。

2. 飯放涼後加入壽司醋拌勻。

3. 把刺身整齊地鋪於壽司飯上，餘下兩塊油甘魚作前菜之用。

4. 於小碟上放上剩下的油甘魚，加上胡麻醬。

5. 用磨研磨山芋備用。

6. 沖製玄米茶和綠茶。

(二食）7. 食畢魚生後，把雞蛋打入山芋中，連同山葵一同攪勻後，倒入壽司飯中。

  

8. 最後加入玄米茶拌勻即可。

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經常熬夜，少不了要飲一些湯水滋補一下。

在夏季，根據中醫說法，「春夏養陽」，建議我們不要因為天氣炎熱就進食生冷之物，

這反倒會傷了身體，要着重溫補。

淮山即是山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效；紅蘿蔔，也是性平、味甘、入肺、脾經，有健脾化滯和潤燥明目的作用；栗子性溫、味甘，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的作用，栗子主治反胃不食，泄瀉痢疾等腸胃問題；至於排骨，性平，味甘、鹹，入腎、胃、脾經，強健筋骨的作用。

內部主要是脾胃，下部主要是腎，因此鮮淮山栗子排骨湯就有溫補的作用，正正針對強化內部和下部虛弱，補脾又補腎。而猴頭菇是小妹自己加入的，因為喜歡它獨有的香味。

*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

 由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。

材料：

排骨                   1塊

鮮淮山               4両

紅蘿蔔               1條

栗子                   半磅

猴頭菇               5-6粒

薑                      2大片

清水                 2000毫升

做法：
1. 猴頭菇浸發後，瀝水去蒂。

   

2. 栗子去殼去皮。
3. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮，切件。

4. 薑去皮切粗片。
5. 洗淨排骨，切件。
6. 水滾後加入所有已準備好的材料。
7. 煲滾後轉細火煲至2至3小時。

   

8. 最後加入適量鹽作調味即可。

   

 9. 可用隔油壺，隔去多餘油份。

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如果碰上天氣好的話，假期最好的活動當然是去郊遊野餐，欣賞自然，放鬆一下。

自己做便當去野餐，別有一番風味。

但當週末的日子仍要上班，而且忙得一團糟，真的令人泄氣。

所以，Dr. K便約我早更後，到迪欣湖野餐輕鬆一下，還自攜便當和冰凍綠茶。

今次這個便當是由Dr. K 親自下廚主理的，所以未有食譜提供。

他說因為天氣炎熱，最好要做一些不易變壞的食物。便當內有梅子飯、醬油漬飯、玉子燒、醬油漬本菇和魷魚、龍井蝦仁。

好天氣之下對着湖景，品嚐着愛心便當，今天所有的累氣立即全消了！

 萬萬不能浪費如此好的天氣！

 便當用日式便當盒盛着。

 另外還有Dr.K自行沖製的冰凍綠茶。(用保溫壺盛着)

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很多女士都愛食沙律，喜歡它低熱量、又健康，食後有清新和清理腸胃的感覺。
但其實沙律都不一定健康，特別是餐廳用的大多是高脂肪、高熱量的沙律醬，
進食過量仍然會致肥。
所以，在家中自製沙律醬汁可控制油份之餘，
也可以調校出適合自己口味的，會更健康有營呢！
今次用羅馬生菜 和蕃茄作為主材料，醬汁用純味乳酪(營養師朋友建議的)做底，
加入檸檬、芥末和蜜糖等調味，既能刺激味蕾，又很開胃健康！

材料:

羅馬生菜         2棵
蕃茄                 2個

檸檬                半個

純味乳酪        90克

英式芥末        1茶匙
蜜糖                1茶匙
白芝麻            少許

鹽                    少許

黑胡椒            適量

   

做法：

1. 羅馬生菜先洗淨，然後切段。

2. 蕃茄洗淨去蒂，切件備用。 
3. 磨少許檸檬皮於乳酪中，然後加入芥末和1茶匙。

4. 磨皮後的檸檬榨汁，倒入乳酪中。

5. 加入鹽和黑胡椒，份量可視付個人口味調校。

6. 逐層淋上乳酪汁。

   

   

7. 拌匀生菜、蕃茄和乳酪汁，最後灑上白芝麻即可。

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今天去完游水後，經過灣仔看到這間麵家，看到它的價錢相當大眾化，簡直可說是很便宜呢！無論單拼或雙拼麵都只是$19，即使三拼都是$25而已，所以便入內試一試。

我們每人點了豆漿，想不到是枝裝的，每支$8，獨立包裝，食完麵可以拎走，很方便！

味道不過不失，不算太甜，亦有豆味，不會太淡。

不用5分鐘，兩碗麵已經煮好，速度極快呢！

我點了雙拼雲吞和墨丸米粉。雲吞是這裡即包即煮的，看到員工正在餐廳內包雲吞。雲吞的餡料尚算飽滿，蝦肉有鮮味、豬肉不算太肥，但當然有用肥豬肉，雲吞煮得剛剛好，雲吞皮不會太淋；墨丸聲稱是自家製的，很有墨魚味，不會像急凍的那麼肥，頗彈牙，但可以更彈牙呢！米粉普普通通，煮得不選差。

另一位點的是雙拼雲吞和魚蛋麵。魚蛋亦聲稱是自家製的，沒有潮州式那麼彈牙，但頗爽口，而且有鮮味，不過不失；麵帶點鹼水味，要用浙醋中和，麵質亦煮得剛剛好。

總的來說，以這個價錢來說，質素是很好的了。

味道：7/10

價錢：8/10

賣相：6/10

服務：8/10

環境：6/10

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如果要揀選雞最好食的一個部份，相信大多數人都會選擇雞脾肉，

因為這個部位多肉之餘，肉質又嫩滑，實在令人愛不釋手。

平時出外食的雞脾，無論是選擇薑蔥雞、海南雞或是沙薑雞等等，

都是多油版本，雖然惹味，但就不夠健康。

今天就製作了這道健康無油版的香蔥雞脾，醬料選擇了蒜蓉、味醂、醬油、紹興酒和魚露，

惹味又健康，而且和雞肉出奇地相襯呢！

而雞肉的溫度控制在80度，然後放入冰水中，

煮出來的雞皮會爽脆，而肉質就會又嫩又滑的了！

材料：

雞脾               2隻

蔥                   4條

薑                   數片

鹽                   1湯匙

醬汁：

蒜頭               4瓣

味醂             2湯匙

醬油             1湯匙

紹興酒         2湯匙

魚露             2湯匙

清水              4湯匙

做法：

1. 一半份量的蔥切絲、另一半切段。

2. 薑洗淨，去皮切片。
3. 把蔥段、薑片和鹽放於水中，煲至沸騰。

  

4. 沸騰後2分鐘，把雞脾在沸水中搖晃2-3下，適應水溫，然後放下雞脾。

   

5. 把溫度計插入雞脾最厚的部位，煮至雞肉達到80度。

6. 等待的同時，準備醬汁。把蒜頭去皮切蓉。

7. 把醬油、味醂、魚露、紹興酒和清水混合。

8. 然後於鑊中煮滾醬汁至微微收乾水份，備用。

   

9. 當雞脾達到80度後，關火待於熱水中5分鐘。

10. 然後把雞脾轉至浸於冰水中降溫。

11. 降溫後便可去骨切件。

11. 上碟後，放上蔥絲和淋上已煮的醬汁即可。

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