【保暖之選】枝竹羊腩煲

天氣終於轉涼,又是食羊腩煲的時候了!
外出餐廳的羊腩煲愈來愈貴,動輒$200以上,而且羊腩和配材都少十分愛食枝竹的我每次都覺得不滿足,所以今日做了一煲多枝竹版的羊腩煲。另外還加上生菜吸收羊腩肉汁,又可作多一道菜,方便快捷又便宜。
這個羊腩煲加生菜埋單只需約$70,比外出食用便宜一大節呢!



材料:
帶皮羊腩       500克
生菜              半斤
馬蹄              200克
枝竹              4條
薑                 10克
蒜頭              20克
腐乳              5克
紹興酒          1湯匙
冰糖              5克
鹽                 1茶匙
豉油              3湯匙
                                   老抽              2湯匙

做法:
1. 生菜洗淨備用。
2. 枝竹在水中浸軟。

3. 馬蹄去皮對半切開。

4. 蒜頭去皮拍碎。
5. 薑去皮切片。

6. 下少量油於鑊中,大火燒熱油鑊,加入薑爆香。

7. 加入羊腩肉,煎至雙面金黄。

8. 下紹興酒、鹽炒香羊腩肉,然後加入熱水至蓋過羊肉面。

9. 加入冰糖、豉油和老抽 ,加蓋燜煮20分鐘。
10. 把馬蹄放入,再煮15-20分鐘,直到羊腩變得軟嫩。

11. 最後的5分鐘,加入枝竹用炆。

12. 加入生菜,待生菜轉稔即可夾起。


13. 食用時可放入小煲中,用小火保溫,並配上腐乳。


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